过年做狮子头，牢记这个新手做法，狮子头酥软不油腻，一次做成功

过年做狮子头，牢记这个新手做法，狮子头酥软不油腻，一次做成功

过年的时候，狮子头是年夜饭的必备菜品，很多南方家庭，都有这个习俗，特别是江苏一带。因为狮子头就是淮扬菜，它也叫四喜丸子，寓意吉祥，所以逢年过节，或者重要场合，都有这道菜。小的肉丸子叫肉丸子，大的肉丸子，就可以称之为狮子头。每年过年，家里都会做这道菜，而且按照我妈的做法，还挺简单的。

传统的狮子头，做法比较麻烦，用料多，步骤繁琐。但是今天我教大家做狮子头，过年做狮子头，牢记这个新手做法，狮子头酥软不油腻，一次做成功。下面就是狮子头的做法，一起来看看吧~

【狮子头】

食材：肉糜500g、盐2勺、葱姜水1勺、白糖2勺、生抽3勺、老抽1/4勺、胡椒粉1/4勺、马蹄100g、鸡蛋1个、生粉2汤勺、五香料包1个。

步骤1

首先要选择肥瘦三七分的猪肉，这个比例，做出来的狮子头不肥不柴，口感比较好。然后卖猪肉的时候让师傅搅碎了，因为不能用家里的料理机搅碎，也不能用刀剁。记住我说的，按照这个方法做，自然就可以成功做出狮子头。

步骤2

猪肉糜中加入盐、白糖、胡椒粉和葱姜末搅匀，腌制片刻备用。接着再把马蹄剁碎，加入肉糜中，往一个方向搅拌，使劲搅拌上劲就可以了。最后再打入一个鸡蛋，加2大勺生粉，依然往同一个方向使劲搅拌上劲就行了。

步骤3

锅中烧热油，然后把肉糜团成一个个大圆球，油温7成热的时候，下锅油炸，炸至定型，表面金黄就可以捞出来了。炸的时候只是定型和上色的作用，所以里面没有熟也没关系，然后还需要经过一个步骤烹煮。

步骤4

另起一锅，锅底加少许油，放入葱姜蒜和大料煸香，然后再加适量清水，加3勺生抽和1/4勺老抽，再加1块黄冰糖、3个干辣椒、2片香叶和1块桂皮。烧开后放入炸好的肉丸子，盖上盖子中小火闷煮30分钟。30分钟后狮子头出锅，汤汁勾芡一下，淋在狮子头上即可。

学会做狮子头，过年过节端上桌，家人都夸你是大厨，倍有面儿。