​舌尖上的中国——江西十大美食之三《上饶鸡腿》

舌尖上的中国——江西十大美食之三《上饶鸡腿》

上饶鸡腿是江西省上饶地区特色小吃，使用上饶当地山里野鸡的特大鸡腿，根据传统工艺，采用现代食品科技精心研制的鼎新产品，食之骨酥肉韧，香辣开胃，是佐餐，下酒，休闲及馈赠亲友的美食佳品。上饶鸡腿的配料有鸡腿，辣椒，味精，山梨酸钾，香辛料等。

特色：

上饶鸡腿使用上饶一带的山区野鸡制作而成，味道鲜美，是上饶火车站的主推特产。上饶山鸡腿通常采用简易的袋装包装，具有简单、携带方便、价格适宜等特点。在上饶火车站、汽车站等地可以随时购买到新鲜的野生山鸡腿。尤其是在上饶火车站，出站口可见大规模上饶山鸡腿现烤现卖，肉质鲜美，肥而不腻。站台上也会有山鸡腿叫卖，可解游客们一路奔波劳累，饥肠辘辘。

传统做法：

正宗的上饶烤鸡腿其生产工艺极其复杂，包括卤制、烘烤、入味、删选、包装等诸多环节，通常完成这一过程需时36小时以上，正是这一传统的加工工艺和祖辈相传的秘制配方，成就上饶烤鸡腿在色、香、味上突破，使其成为上饶百姓招待亲友餐桌上的佳品。