做豆腐乳，不用发酵长毛，农村土方法15分钟搞定，一周后开吃

做豆腐乳，不用发酵长毛，农村土方法15分钟搞定，一周后开吃

其实生活中，下饭、开胃的东西很多，比如说咸菜、豆腐乳、辣椒酱这些，仔细想想它们都有共同的特点，不是咸就是辣。

很多朋友表示这些都不健康，其实少吃点无所谓，不能尽情享受美食，还有啥意义？

今天我要来和大家分享，豆腐乳的做法，小时候就喜欢吃，那时候都是奶奶自己做的，每次吃饭之前，都要去用干净的筷子，夹上一块出来，放在餐桌上，谁吃就夹上一点，一小块就够吃一顿了。

我看好多人做豆腐乳，都喜欢用比较麻烦的做法，跟着人家发酵长毛，结果长出来的不是白毛，而是绿色的、黑色的。

就是因为如此，许多人都放弃了，其实根本不用这么麻烦，农村土方法，不需要发酵长毛，15分钟搞定，一周后开吃。

【做豆腐乳】

食材：豆腐500g、醪糟50g、高度白酒10ml、食盐25g、鸡精5g、花椒粉5g、辣椒面40g、菜籽油

1、豆腐的种类很多，但是要想做豆腐乳的话，必须要选择老豆腐，买来简单冲洗一下，之后切成四方块。

2、下面把锅子准备好，往其中添上适量的水，接着将豆腐放上去，隔水蒸5分钟，随后出锅。蒸一下取出来，然后放到一旁静置一会儿，直到完全凉透，才可以拿来做豆腐乳，太热了不行哈。

3、在晾凉豆腐的过程中，我们可以先来准备其他的配方，醪糟和高度白酒是必备的，这两样一起倒在小碗中，充分搅拌均匀。其余的盐、鸡精、花椒粉、辣椒面这些，按照个人的口味来调整配方，同样混合均匀。

4、下面来准备一个罐子，这个罐子需要提前放在开水中烫一下，然后把水分彻底控干，这样来做豆腐乳，过程中才不会变质。下面我们将晾凉后的豆腐，依次放在醪糟白酒中，放在调料中，分别滚上一圈以后，装入罐子中。

5、装进去以后，如果两种调料有剩余的话，混合均匀以后，直接倒入罐子中即可。弄好以后，最后还需要往其中，倒上适量的菜籽油，直至把罐子填满即可，一定要没过豆腐才可以。

6、上面盖上薄薄一层保鲜膜，然后将罐子的盖子盖上，将其密封起来，随后放在阴凉处，如果屋里太暖和，可以直接放到冰箱里，冷藏处理。这样放置10天的时间，豆腐乳就差不多腌好啦。

#冬日生活打卡季#